Ne jetez plus la peau d’aubergine : mes idées zéro déchet et savoureuses à tester pour les manger

Trop souvent reléguée à la poubelle ou au compost, la peau d’aubergine mérite pourtant toute votre attention. Riche en nutriments et en fibres, elle peut être réutilisée de manière simple et gourmande dans une logique de cuisine zéro déchet.

Deux idées faciles à tester : des chips croustillantes parfaites pour l’apéritif, et un bouillon maison idéal pour rehausser vos plats.

Des chips d’aubergine croustillantes pour l’apéritif

Première idée à adopter : transformer les peaux d’aubergines en chips maison savoureuses et légères. Une recette rapide, idéale pour réduire le gaspillage tout en explorant de nouvelles textures.

Comment faire ?

1. Lavez soigneusement les pelures pour retirer toute impureté.
2. Détaillez-les en lamelles fines et régulières, pour assurer une cuisson homogène.
3. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
4. Ajoutez les épices de votre choix : paprika fumé, cumin, herbes de Provence…
5. Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson sans les superposer.
6. Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.

Le résultat ? Des chips croustillantes, parfumées et totalement maison, à savourer sans culpabilité.

Un bouillon maison parfumé à base de peaux d’aubergine

Deuxième astuce : utiliser les peaux pour réaliser un bouillon végétal, plein de goût et idéal comme base de cuisine. Cette technique permet de valoriser tous les restes de légumes, y compris ceux que l’on considère à tort comme des déchets.

Étapes à suivre :

1. Rincez les peaux si nécessaire.
2. Placez-les dans une grande casserole, avec des épluchures de légumes comme carottes, céleri, oignons ou poireaux.
3. Ajoutez des herbes aromatiques : thym, laurier, persil, selon vos préférences.
4. Couvrez d’eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
5. Filtrez pour ne conserver que le liquide.

Ce bouillon, riche en arômes et en nutriments, pourra servir de base pour vos soupes, risottos, sauces ou même en cuisson pour vos céréales.

Une cuisine durable, inventive et pleine de goût

Réutiliser la peau des aubergines, c’est non seulement réduire ses déchets, mais aussi redécouvrir le potentiel de chaque ingrédient. Ces gestes simples permettent d’allier écologie, économie et plaisir culinaire. Chips, bouillons, condiments… Les options ne manquent pas pour transformer vos épluchures en créations pleines de saveur.

Et si la prochaine fois que vous cuisinez une aubergine, vous utilisiez tout, sans rien jeter ?